こないだの祝日、スパイスごはん教室へまたまた行ってきました。
今回は珍しい、ゴア地方の名物豚肉料理、ポークビンダルーがメインです。
どう珍しいって、豚肉をワインビネガーに漬けこんで作るんです。
インド料理は、アーユルヴェーダ的に、発酵食品は体によろしくないので、
お酢やお酒は使わないのが普通なんだそうです。
メニューは、
☆ポークビンダルー
☆クミンとミントのライス
☆パンジャビ ビンディ マサラ(オクラのちょっと酸っぱいドライカレーみたいなの)
☆トマトプーリー
です！
プーリーは、具を入れるとふくらみにくいんですが、あえてアジョワンシードと胡麻入りです！
水の代わりにミキサーでジュースにしたトマトを少しずつアタに加えてこねていきます。
プーリーを日本語で表現すると何なんでしょうか。揚げパン？？？
でも中が空洞の様子はピタパン？でもあんなに分厚くないし。。。
なかなかふくらますのって難しい！
さて出来上がり。どーん
プーリがなかなか難しかったので、パパドをもりもり盛っています(笑)
ポークビンダルー、すごくおいしい！！
がんばって２日間豚肉を漬け込んだら何とかなりそうなので、今度やってみようかな。
オクラのも、マンゴーパウダーなど入れて酸っぱいので、夏にぴったり♪
先生が特別に作ってくれた、ゴーヤのモルジブフィッシュ炒め。
モルジブフィッシュは、かつおぶしみたいなものなので、日本人が好む味！
スリランカで使われるんだそうです。
ちなみに隣にチラリンと写っているのは、先生お手製のmami味噌！
カリカリ梅やさきいかなど入っていて、キュウリが進みます！おいしー。
さらに最後は、アイスのコーヒーがけに星型ナタデココ！
水出し烏龍茶や塩味ラッシーまで作っていただき、
今日も大満足なレッスンでした！！！
コメント
コメント一覧 （2件）
ポークビンダルーは仕込が大変だけど、クミンミントライスはお鍋でたけちゃうから、おうちでも是非作ってくださいね♪ 0
はいっ！あの早く炊けるのは魅力的ですねぇ~♪♪休みの日に復習してみようと思いますっ！ 0