遅い始動となりましたが、
明けましておめでとうございます！！
今年もよろしくお願いいたします（●＾o＾●）
お正月休みいかがでしたか・・・？
我が家はキッズの看病のみの正月でありました。
何もできず(/_;)
おせちは、まぁもともと作る気がさらさらなく。
みんな甘い食事が苦手で、甘いおかずの多いお節は苦行だったので
ビストロおせちを頼みました。
解凍するのみ(^o^)v
一見オーソドックスに見える田作りとかも、カレー＆アーモンド風味になっていたり、
全部ワインに合うおつまみお節なのです。
これは朝昼ですぐになくなった～～。来年もこれにします！
なんか２日目のお雑煮で色合いえらく地味ですが、
型抜きだけはしました。。。
元旦夜は、正月恒例「ふかのひれ」。
台湾式ふかひれスープです。
フカヒレを戻す作業が一番大変なんですが、戻したのを実家から送ってもらい
初めて作りました！
って見た目ただの野菜スープですね。。。しかもパクチー切らしてるし。。。
＜ふかのひれレシピ覚書＞ 7-8杯分
ふかひれ(乾) 30ｇ
チキンスープ
白菜
戻した干しシイタケ（冬菇・どんこではなく薄いのが良い）
鶏肉 以上千切り
玉子
香菜
１．ふかひれはまず一晩水につける
２．翌朝、葱しょうがとともに１０分くらい沸騰させ、茹でこぼす
３．粗熱が取れたら洗う
４．２．３．をその都度葱生姜取り替え４回繰り返す（３日くらいかかる・・・？）
５．チキンスープを水で薄め、沸騰したら
ふかのひれと椎茸を２０分ほど煮る。
スープはメーカーによりけりなので加減しつつ。
今回使ったのは日本スープ株式会社の丸どりだし260g×2袋。
６．千切りの白菜と鶏肉をスープに入れ、白菜が柔らかくなったら塩、酒で調味
薄口しょうゆを香りづけ程度に入れ味を調える。
７．水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を入れて出来上がり。
好みでパクチー乗せる。
1月2日の晩ご飯。
サーモン刺身、ゆり根天ぷら、厚揚げ焼いたのに鶏グリル。
ゆり根生まれて初めて買いました。（遅っ！！）
さっき食べた昼ごはん。
オキナワンな箸と箸置きですが、
食べているのは海鮮丼～（レトルトの）
そんなこんなでございます。
今週は野暮用目白押し・・・やり抜きます！！
コメント
コメント一覧 （2件）
遅ればせながら、おめでとう！チビちゃんたちの体調はもう大丈夫？型抜き、活用してるじゃん(´∀｀*)金魚カワユス。そして、くらりんさん実家直伝のフカヒレスープ、食べてみた～い！うちも↑のチキンスープを見かけたら買います(笑)ユリ根、ほくほくしてて美味しいよね！この時期ユリ根とクワイは使いたくなる食材だよね(^ ^) 0
lotusnowさま；明けましておめでとうーっ！チビ達はまぁマシになり、私が熱だー(+_+)型抜き、正月くらいだけどとりあえず使えた、、、フカヒレスープ、まぁフカヒレって食感だけなので味付けがすべてなんだけど(^^;)、正月はこれなの。ゆり根もくわいも安く売られてたんだけど、くわいはもう手におえないと思ってやめちゃったー！来年やってみようか。。。 0