前回の続き（？）です！
相方ママは、おもてなしの時には必ず前の記事のチキンカレーと、今回のチキンビリヤニをセットにして作っていました。そして、ビリヤニにカレーをかけて食べます。チキンづくし！
初めてどきどきしながら会いにいった時も、このセットを作ってくれていました(^v^)
手順としては、
★ビリヤニ用のチキンを漬け込む
☆カレーを作って、ゆでたまごを漬け込む
★ビリヤニ、続き
です。
炊き込み形式でも、３時間はかかるので、私は。。。何かよっぽどのことがないとできないです。
なのでメモをなくさないうちにアップ！！
材料
チキン2/3羽(前の記事の鍋に入っているくらいの量)
漬け込み用・・・
チリ コンビニプラスチックスプーン山盛り1
コリアンダーパウダー スプーン山盛り1
ヨーグルト スプーン山盛り3
塩 適量
米
紫小玉ねぎ 10個 なければ普通の玉ねぎ1/2
普通の玉ねぎ 3個半
トマト 3つ
ギー
ミント 2束
グリーンチリ 2本(大きいなら1本) ＋ 1本
シナモン 1本半
ベイリーフ 8枚
クローブ 6本
カルダモン 3粒
ジンジャー&ガーリックペースト てんこ盛り大さじ3
ターメリック 小さじ1/3
チリパウダー スプーン1
コリアンダーパウダー スプーン1
ビリヤニパウダー スプーン1.5
塩
1. チキンを漬け込み用のチリ、コリアンダー、ヨーグルト、塩につけこんでおく。
2. 米は洗ってひたひたの水につけておく。
3. 玉ねぎはくし切り、トマトはみじん切り。
4. 大きいフライパンにギーを大さじ1.5入れ、溶けたら米の水気を切って入れ、炒める。
けっこうパサつくけれども炒め続け、火を止めておいておく。
5. ミントは葉だけとって洗う。ミントとグリーンチリを一緒にペーストにする。
6. 紫小玉ねぎはペーストにする。
7. 大きい圧力鍋にギー大さじ2とあとはヘルシーなオイルで全体に行きわたらせ(深さ1㎜)あっためる。
8. まずクローブとカルダモンをそんなに熱くないうちに入れる。
9. 次にベイリーフ、パチパチいったらシナモンを入れる。
10. オニオンと縦に大きく切ったグリーンチリ、塩小さじ2を加え混ぜる。5分以上炒める。
11. それからジンジャー&ガーリックペースト加えて10分以上炒め続ける。
けっこうこびりつくので、こそげ取って混ぜる。
途中、紫玉ねぎペーストを加える。あまりにこびりつくなら、ミントの一部を水と混ぜて加える。
12. トマトと大さじ2/3の塩を加える。
13. 11から10分経ったら、ミント&チリペーストを入れる。
14. その5分後、チキン投入。
15. ターメリックを入れ、5分は炒める。
16. チリ、コリアンダー、ビリヤニパウダー加えて2分炒める。
17. ひたひたのお湯を加え、それからご飯を入れる。塩大さじ2入れる。
18. 圧力かかってから10分煮込む。
できあがり～！チキンカレーとともにいただきます。
ぜひとも、骨付きの鶏肉でどうぞ(^v^)♪
コメント
コメント一覧 （8件）
そっか。ビリヤニ出てくるから卵なのね。と勝手に理解しました(笑）チキンカレーにチキンビリヤニ。フィッシュマサラにフィッシュカレー。同じやつ組み合わせるのインド人は好きなのかもしれない！日本人なら違う具をあわせてしまいそうになる(笑）ああ ママお料理上手なのね。いいなぁ 0
うわっ、味がしみてておいしそうですね～♪北米のインド人街も、結構おいしいカレーありますよね家族に本格派の方がいるなんて、うらやましすぎますあー、味見したい(笑)0
おいしそーーーーー！！！！ビリヤニってカレーをかけて食べるのが一般的なんですか？？私の家の近くにある南インド料理店では、ビリヤニ横に添えているヨーグルトソースみたいなのをかけるスタイルで、色々な食べ方があるのかしら？それにしても、本当に美味しそうです♪ 0
暑いですね～くらりんさんの旅行記事で見た「ビリヤニ」。何ておいしそうなんだろ。そう思って、ネットでレシピ検索すると、やっぱり簡単ですぐできるレシピしか出てきません（そりゃあ、そうか・・・）でも、本格派のビリヤニはこうやって作るんですね。食べたい～、またチャレンジしたいです。 0
mami先生；納得していただけてよかったです(笑)ホント、同じもの組み合わせるの多いですよね～。服も、日本人が緑のトップに黒パンツとかはいてると、「変じゃない？緑なら緑っぽいパンツにしたら」とインド人に言われ、「それサリーの着方やん！」と返すと相手がハッとしてたって聞きました。 0
semasemaさま；うまいですよ～これは！！アメリカ、インド人が多いから材料もいい具合に揃ってます！あ、サンフランシスコで有名なインド料理屋はdartiest restaurantでした！(- -;)あとやっぱ、ロンドンのインド料理屋もおいしいなぁ～～ 0
tamuovさま；あ！！どうなんでしょう？？でも、ビリヤニ単品を、焼き飯みたいに黙々と食べることってなかったと思います。だいたいみんな、混ぜたりしてたような。。。南インドは、ですけど。。。ヨーグルトもおいしそうですね(^0^)！家の近くにそんなお店があるなんてうらやまし～～ 0
リンゴさま；私も、これでも本格派だ大変だって思ってたんですが。。。でもまみ先生に習ったのはもっと大変でした！あれは、素敵な人生の一コマとして考えています(学習してない。。。笑)このレシピはリンゴさんならサクッといけそうなので、ぜひチャレンジしてみてください(^0^)！ 0