インドの両親が我が家で10日間暮らしていた間、
それはそれは沢山のインド料理を作ってもらいました。
その中で初めて食べ、そして「おいしーい！！」と再度作ってもらってレシピをメモしたカレーです。
ワッタルコランブ。（写真右側です）
ワッタル＝vathal＝干したもの
コランブ＝煮込み みたいな感じでしょうか。
manathakali vathalという実を干したものを使います。
manathakali=植物名ですが、メニュー名から省略されています。別名もあるっぽい。
1パケット、50g入って28ルピー。
材料のこのmanathakali vathal 、
この綴りで検索してみると英語のwikiでは
ガーデンハックルベリーなどの仲間でSolanum nigrumが正式名称で、
It is known as manathakkali keerai in Tamil Nadu and kaage soppu in Karnataka, and apart from its use as a home remedy for mouth ulcers, is used in cooking like spinach.
と書かれていました。確かにお義母さん、ほうれんそうの種だよーと言っていました。
でSolanum nigrumで検索してみると日本ではあの側溝とかによく生えているイヌホオズキの仲間らしいです。でも、同一種ではないみたいだし、生で食べると毒があり、よーく完熟させないと危ないみたいなのでそこら辺のを採って食べるのはいけません。
詳しくはこちら→旬の食材百科ガーデン・ハックルベリー
同じくウィキに
In India, the berries are casually grown and eaten, but not cultivated for commercial use. In South India, the leaves and berries are routinely consumed as food after cooking with tamarind, onion, and cumin seeds.The berries are referred to as “fragrant tomato”. Although not very popular across much of its growing region, the fruit and dish are common in Tamil Nadu (மணத்தக்காளி＝manathakali in Tamil), Kerala, southern Andhra Pradesh, and southern Karnataka.
と書かれていてやはりこの実といえば、南インド料理に使われるものらしい。
でも日本では手に入らないのです。
乾物だからどこか、仕入れてくれないかなぁ～～
食感は、カレーで煮こんで食べるとクコの実みたいな食感。
味は、ほのかに苦いです。穂紫蘇・・・ともちょっと違うし、銀杏やゴーヤほど強い味でもない。
ではレシピです。
≪材料≫
マスタードシード 小さじ1.5
ウラドダル 小さじ1.5
にんにく 丸ごと3つ 皮をむいて大きいのは適当な大きさに切る
manathakali vathal 50g 5分くらい水につけておく。汚れを取るため一度水を替える
玉ねぎ 大1/2個 みじん切り
トマト 中2個 みじん切り
サンバルパウダー 大さじ3
タマリンド うまい棒2/3くらい お湯で戻しておく
1. マスタードシードをテンパリング。
2. 1分後、ウラドダルを加えてテンパリング。
3. ウラドダルが茶色くなったらにんにくを加える。
4. 続けてワッタルも入れる。
5. 1分後、玉ねぎを加え、かつおぶしくらいの茶色になるまで炒める。
6. トマトを加えて炒める。
7. しばらくしてからサンバルパウダー加える。
8. タマリンド、お湯ごと種以外入れる。
9. 300ccくらい水を入れる。煮こんだら出来上がり。
※これだとちょっと水少なめなので、適宜加える。
おいしいサンバルパウダーとmanathakali vathalが手に入ったら、
やるっきゃないレシピです。
（たぶん、サンバルパウダーじゃなくてスパイス混ぜてできるはずですが・・・。
根性がありません）
コメント
コメント一覧 （4件）
うきゃーっ!!!食べてみた～いっ(≧∇≦*)味の想像がつかないので、想像だけで代用品を使って作れないのが口惜しい。。いつか作って下さい（笑）っつーか、にんにくごーろごろカレーってだけでも美味しそうだな(@￣ρ￣@) 0
lotusnowさま；そうだよねぇー、味の想像これじゃつかないよねぇ(^^;)でも、なんとなく。。。クコの実少量で似たものになる気がするんだよなぁーー。。。サンバルパウダーが味の決め手になると思うので、それらしきものができたら、冷凍しとくね！うん、にんにくごろごろにトマト玉ねぎで充分かもしれないねぇ～～ 0
どんな味なんだろうなあ。食べてみたいな。レシピ書いてくれてるし、作ってみたいな、けど肝心の乾物がないよね(笑）残念だ。旦那さんに頼んで、ネット店舗開くしかないね(笑） 0
mami先生；またインドから乾物送ってもらおうと思ってるんですが、これ、ホントにそんなに重要なんだろうか～～？？？という気もしなくはないです。。。でも気は心？？相方はとても大切だと言っておりました(~o~)乾物店舗開きましょうか(笑) 0